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06月20日

为什么烧菜时酱油不宜早放

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为什么烧菜时酱油不宜早放不少人在做菜时,都习惯过早地把酱油放入锅中和菜一起炒,其实这是错误的,为什么为什么烧菜时酱油不宜早放,这是因为酱油放入锅内时,高温久煮会使酱油中的氨基酸成分遭到破坏,从而也丧失了酱油的鲜味。另外,酱油中的糖分也会因受到高温而发生焦化变苦。我们都知道酱油是由大豆、小麦等经过发酵酿制而成的,酱油的主要成分便就是氨基酸和糖分,所以,如果我们在炒菜时很早就放入酱油,这样不仅起不到酱油应起的提鲜的作用,而且还会使炒出来的菜发苦,所以,以后我们在炒菜时,最好是在菜准备起锅的时候再放入酱油比较好。

06月20日

为什么小锅炒菜比大锅菜好吃

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平时我们在家里或是餐馆吃的都是小锅菜,而一般食堂里都是大锅菜,明显就会感觉到家里或是餐馆的菜就是比食堂里的大锅菜好吃,这是为什么了? 用小锅炒菜(主要指蔬菜)比食堂炒的大锅菜色美味香的主要原因是在于蔬菜在小锅炒时烹调中通过60摄氏度以下温度的时间短。大家都知道蔬菜中含有天然的色素、维生素和氧化酶等。氧化酶不利于蔬菜天然色素和维生素的保存,它在60摄氏度以下温度活性很强,使蔬菜中的天然色素和维生索,尤其是维生索C的氧化加速。当锅内温度达到60摄氏度以上时,氧化酶的活性减弱,氧化速度减慢。在温度为90〜95摄氏度时,氧化速度则显著减慢。食堂火锅炒菜时,由于一次投料多,火力又跟不上,蔬菜通过60摄氏度以下的时间必须延长,致使蔬菜氧化速度加快,菜的颜色变黄,维生素损失太多,这

06月20日

为什么鱼比肉容易腐败

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为什么鱼比肉容易腐败1.鱼的鳃和内賍藏菌很多,而且极易腐烂。鱼一死,这些部位的细菌迅速繁殖,并穿透鳃和脊柱边上的大血管,沿血管很快伸向肌肉组织。而畜肉(猪、牛、羊)一般都是宰杀放血,并立即开膛去内脏,减少了细菌污染的机会2.   鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的,细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉。畜肉是被致密坚硬的结缔组织(即筋)包围成一束一束的,细菌不容易轻入肌肉。如杲鱼在捕获时就已受伤,则细菌更易从伤口处进入肌肉,而畜类这种现象较少。 3.   鱼肉含糖量一般只有0.3%左右,而畜肉多半在1%以上。动物死后,肉里的糖即转化为乳酸,使肉酸度增髙并发生偃直变硬。酸度增高和肉俺硬都起抑制细菌繁殖的作用

06月20日

为什么吃皮蛋时都会加一些姜醋汁

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为什么吃皮蛋时都会加一些姜醋汁?这是因为皮蛋有一股碱涩味,我们加入一些适量的姜醋汁,姜汁中的姜辣素和醋中的有机酸,可以很好的中和皮蛋中的碱性物质,这样皮蛋吃起来既能消除碱涩味,去掉腥气,又能解毐、杀菌,同时还能促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。因此,吃皮蛋时,最好加上一些姜醋汁。

06月20日

为什么夏天应少食皮蛋

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皮蛋拌豆腐是夏天最为常见的一道凉拌菜,但是皮蛋虽然很好吃,但是其中含碱性物质多,所以我们在盛夏季节应尽量少吃皮蛋。主要原因有三个:1.   胃分泌盐酸,能杀灭许多微生物和寄生虫,而碱性物质能中和胃酸,降低了胃酸的屛障作用。2.   夏季气温髙,肠泻功能比较弱,甭酸分泌量已经减少。3.   髙溫季节,苍蝇多,细菌大量繁殖,食品污染变质机会增多,一旦胃酸被中和,就为致病菌敞开了门户。吃皮蛋时,加适几个食醋,是中和碱性、保护胃酸的好方法。

06月19日

电鳗为什么会放电电鳗能电死人吗

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电鳗为什么会放电电鳗能电死人吗电鳗大多生活在北阿根廷至南墨西哥地区的淡水流域,电鳗多为夜行,电鳗目中有许多物种为观赏鱼,包括线翎电鳗(俗称黑魔鬼)、线鳍电鳗(俗称玻璃飞刀)与圭亚那裸背电鳗(俗称虎纹飞刀)。电鳗属于鱼纲,电鳗科。体呈鳗形,长达2米余。无鱗,肛门胸位。背鳍和臀鳍低长,胸鳍小,腹鳍消失。体侧具发电器两对,能发出强烈电流,可麻痹鱼、密等,甚至可击毙渡河的牛、马。分布于南美洲亚马孙河及奥里诺科河。电鳗为什么会放电电鳗看上去像普通的鳗鱼,但它的体内组织很特别,这种长约2米,重约20千克的淡水鱼,全身4/5的组织都是由肌肉变成的发电器,其中有些发电器官很像活的电源,是由多达8000枚肌肉组织薄片组成的,各有不同的电荷。当电鳗的头和尾受到其他物体的刺激时,即可

06月19日

楚河汉界在哪里,刘邦项羽划若鸿沟

发布 : 涂装助手 | 分类 : 十万个为什么 | 评论 : 0人 | 浏览 : 603次

楚河汉界在哪里在中国象棋的棋盘中间,总写着“楚河”“汉界四个大宇。这是把下棋比作历史上的“楚汉相争”。那么,楚河汉界究竞在哪里呢?据史书记载,历史上的楚河汉界,并非在扬子江畔的楚汉之地,而是在古代豫州荥阳成皋一带,它北临黄河,西依邙山,东连平原,南接嵩山,是历代兵家兴师动众的古战场, 公元前204年,刘邦和项羽在这一带发生战争,双方都竭力争夺。公元前203年,刘邦凭借大后方丰富的粮草作后盾,出兵攻楚,项羽因为粮缺兵乏,被迫提出“中分天下,割鸿沟以西为汉,以东为楚”的要求,从此,就有了“楚河”“汉界”之说。  在楚汉相争时,汉四年(前203年)秋,楚汉两方进入相持阶段,彭越、刘贾袭扰楚军后方,使楚军补给无法保障,前方士疲粮绝。此时灌婴所部尽略楚地,夺取彭城

06月19日

我国古代书法四大家,颜真卿,柳公权,欧阳询,赵孟頫

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我国古代书法四大家,颜真卿,柳公权,欧阳询,赵孟頫

“书法四大家”通常指的是唐代的颜真卿、柳公权、欧阳询和元代和赵孟頫四家,简称颜、柳、欧、赵。他们四位都擅长楷书,并且具有法度严谨、功力深厚和便于初学的特点。一殷说,颜字端庄雄伟,柳书遒媚劲健,欧字精严险峭,赵字秀润姿媚,各有所长,学习时,可以根据个人的爱好加以选择。如希望自己的字写得有骨力气魄,可以从颜、柳,特别屉颜字入手(世有“颜筋柳骨”之称)。欧字结体险峭(结字不象三家那样平正、安稳),学起来谁度较大,有志者也可先学。常用的四家范本,颜字有《颜勤礼》、《颜家陆》和《多宝塔》,柳书有《玄秘塔》、《神策军》,欧书冇《九成宫》、赵字存《胆巴碑》、《妙严寺》等。楷书四大家唐朝欧阳询(欧体)、唐朝颜真卿(颜体)、唐朝柳公权(柳体)、元朝赵孟頫(fǔ)(赵体)。颜真卿

06月19日

史记三家注就什么意思,什么叫三言,什么叫三灯

发布 : 涂装助手 | 分类 : 十万个为什么 | 评论 : 0人 | 浏览 : 557次

史记三家注就什么意思,什么叫三言,什么叫三灯历代对《史记》的评注主要有三家,称为史记三家注,南朝宋裴胭的《史记集解》、唐司马贞的《史记索隐》、张守节的《史记正义》。合称“史记三家注”,常与《史记》共同刊行。清梁玉绳的《史记志疑》是有清一代史记研究的集大成之作。近代有日本学者泷川资言的《史记会注考证》较为著名。当代有韩兆琦的《史记笺证》,以三家注和《史记会注考证》为基础,是史记注释详尽之作。以下罗列历代部分重要注家。三言,明朝冯梦龙的短篇小说集《喻世明言》,《餐世通言》、《醒世恒言》的合称。“三言”每书收录四十卷小说,每卷一篇,总收小说一百二十篇。每一篇都是冯梦龙从大量古今通俗小说中“抽其可以嘉惠里耳者”,精选出来的题材。其中多为宋元明话本中艺术佳作,历代为读者称誉。小说家

06月19日

三家诗中的三家指哪三家,鲁诗、齐诗、韩诗

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三家诗中的三家指哪三家,三家就指《诗经》中的三家诗说:即鲁诗、齐诗、韩诗的合称。这是因为诗经的历史版本的问题,在很久以前的西汉初年,传授诗经的主要人有齐、鲁、韩三家,这三家分别出自鲁人申培、齐人辕固和燕人韩婴,《诗》经过了齐、鲁、韩三家的注释、传授后,才成为了固定的带有注释性文字的版本,被分别被称为“齐诗”、“鲁诗”和“韩诗”。齐、鲁、韩三家所传诗,依据的是秦以后成书的今文经(当时的“今文”指汉隶)。后来鲁人毛亨、毛苌(即大毛公毛亨、小毛公毛苌)依据发掘出来的“古文经”另辟蹊径进行注释(当时的“古文”指大篆,也泛指秦“书同文”以前六国各自的字体),自成一家,被称为“毛诗”。三家诗认为《诗经》中涉及情爱的诗不雅,常加以各种附会解释,将其解为歌颂或讽刺政治之作;毛诗则推翻三家之言,往往根据史

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